小米深圳国际总部启用 开园仪式招募米粉20人

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 魏银科 孙佳琪(sūnjiāqí) 今年以来，外卖江湖风云变幻(fēngyúnbiànhuàn)，厮杀不断。先是京东高调闯入，搅乱一池春水；紧接着 5 月初，淘宝闪购联合饿了(le)么强势加入战局(zhànjú)，昔日外卖领域的绝对霸主美团，如今也不得不面临前所未有的激烈竞争(jìngzhēng)。7月的这场补贴(bǔtiē)大(dà)战，更是将战局推向了新的高潮。7月2日，淘宝闪购宣布启动规模高达500亿元的补贴计划，准备在12个月内(nèi)直补(zhíbǔ)消费者及商家(shāngjiā)。美团也不甘示弱，从7月5日起投放大量大额红包券，甚至推出“0元购”券。7月5日，美团单日零售订单量一举(yījǔ)创下历史新高，达到1.2亿单；7月7日，淘宝闪购与饿了么联合披露数据，淘宝闪购当日订单数突破(tūpò)8000万单，这意味着，以外卖和闪购为代表的中国大消费市场，日均总单量已经站上2亿单关口。 也就是说，大消费市场总单量(dānliàng)新增了(le)1亿单，在不到3个月的时间里，总量翻了一倍。市场规模呈现出跨越式扩张的态势。外卖“三国杀”激战正酣，消费者、骑手、商家(shāngjiā)和(hé)平台都深陷其中，那么最终受益的究竟是谁呢？ 消费者和骑手狂欢过后(guòhòu)，诸多问题浮出水面 这段时间消费者打开外卖平台，各种补贴、红包纷纷 “跳” 出来，令人眼花缭乱。在诱人的优惠下，消费者纷纷开启 “薅羊毛” 模式(móshì)，社交媒体上到处可见人们炫耀自己低价购入的外卖，有人甚至夸张地表示冰箱都被囤货(dùnhuò)塞满，直呼 “喝(hē)不完(wán)，根本喝不完”。 消费者看似成为这场补贴大战(dàzhàn)中的(de)最大赢家，薅到了实实在在的羊毛，但事实真的如此吗？ （淘宝“闪购(shǎngòu)”平台推出的“新人下单得免单”活动 截图） 当下单的激情稍稍退却，诸多问题逐渐浮出水面。不少消费(xiāofèi)者发现，低价背后，是一系列(yīxìliè)消费体验的打折。在记者的“根本做不完！”外卖(wàimài)大战白热化：店家赔钱也要卖，有骑手一天赚1700多元报道的评论区，有消费者吐槽(tǔcáo)，在闪购点了份披萨，40分钟都无人接单；还有人遇到(yùdào)外卖员接单后一小时都没来得及取餐，申请退款却遭商家拒绝，最后只能排队半天(bàntiān)联系人工客服才得以解决。 配送时长的大幅增加是一个突出问题。以往30分钟左右能(néng)送达的外卖(wàimài)，如今可能(kěnéng)需要1个小时甚至更久。大量订单涌入，超出了外卖骑手的承载能力，他们不得不(bùdébù)同时接下多个订单，奔波于各个商家与顾客(gùkè)之间，导致配送时间延长，消费者的用餐时间被严重打乱。“下午两点从潍坊出发在(zài)高铁上提前点好的晚餐，六点到济南时还没收到。没办法，晚上7点的活动，只能饿着肚子晚点(wǎndiǎn)再说了。”消费者小杰无奈吐槽。 与此同时，餐品质(pǐnzhì)量也饱受(bǎoshòu)诟病。不少消费者反映，虽然价格便宜了，但到手的餐品质量差到极点，错餐现象时有发生，“点的柠檬茶淡得几乎如同糖浆加水”；“花20.9元叫了一个牛腩牛杂mini煲，各种补贴加起来是23元，看似捡了大便宜，但外卖(wàimài)送上门后，牛腩、牛杂加起来不超过10片，其余的都是萝卜(luóbo)和(hé)汤”…… 还有不少网友对消费者“吨吨吨”喝奶茶表示担忧。评论(pínglùn)“暑假是奶茶最后的狂欢，暑假过后医院专家又要出面啦！” “少喝点奶茶吧(ba)，适当喝，健康第一位。”等评论被高赞顶到(dào)前排。 “恶性竞争，都是杀敌一千自损八百(bābǎi)，这些平台不是用差异化服务和品质去(qù)赢得消费(xiāofèi)者(xiāofèizhě)，而是靠最低级的价格手段，最终是谁家有羊毛薅谁家，没有了就抛弃。”网友(wǎngyǒu)斯沃恩的评论一针见血。在这场补贴大战中，消费者虽然短期内获得了实实在在的优惠，但消费体验却大打折扣，而且(érqiě)长远看，一旦补贴结束，消费者受益能否持续充满了不确定性，可能又要面对价格回升的局面，并且消费习惯一旦被(bèi)低价补贴培养起来，后续正常价格的外卖或许会让消费者难以接受。 补贴大战的(de)另一个直接受益者(shòuyìzhě)是外卖骑手。“简直疯了(le)，各种补贴一直挂着，我一天跑了127单，挣了1700元(yuán)，破了自己的纪录。”“平时配送费最多6元，现在一单配送费就能补贴到十二三元，就算40度的天咱也不舍得休息呀！”外卖员严先生说。 对于平台狂发补贴，记者采访的多(duō)位骑手都表示 “多多益善”。“说实话，我身边干外卖(wàimài)(wàimài)骑手的都是经济条件一般的，送外卖就是为了多挣钱。平台补贴多订(duōdìng)外卖的就多，单量上去才能多挣钱，外卖都希望平台多发补贴。”外卖骑手强哥直言不讳。 “单子送不完，根本送不完，一开工就是23个拉满了。” 订单量过大，骑手(qíshǒu)们(men)也面临着诸多压力，此外，骑手们在户外奔波，防暑降温也成为一个重要问题。“这钱赚得不容易啊，快递小哥一定注意(zhùyì)交通安全和身体健康。”网友善意提醒道(dào)。 骑手们(men)也清楚，补贴大战不会永远持续。一旦市场回归平静，订单量可能会回落，配送费也可能恢复到(dào)以往(yǐwǎng)的水平，他们的收入也将受到影响。所以，从整体(zhěngtǐ)来看，骑手们在补贴大战期间虽然收入有所增加，但也付出了更多的艰辛，并且未来的收入稳定性(wěndìngxìng)依旧存在很大变数。 被裹挟下场，商家多(duō)销未必多赚 消费者薅羊毛(yángmáo)“狂欢”的背后，从(cóng)连锁品牌到中小商家，都在承受着巨大压力。 “现在下单可能半小时都拿不(bù)到，大家要等(děng)很久！”在济南(jǐnán)古茗经四万达店内，店员手里一边(yībiān)快速做着线上的饮品(yǐnpǐn)订单，一边给前来店里买奶茶(nǎichá)的顾客说着。这次古茗经四万达店参与了美团“0元喝奶茶”的活动(huódòng)，消费者可以通过线上和线下两种方式进行核销，免费得到一杯活动饮品。7月6日，记者致电该店客服电话，店员告诉记者：“现在下单活动饮品外卖几小时都收不到，来线下取也一样，单太多了，根本做不出来。” （美团“0元喝奶茶”的活动(huódòng)截图） 同样参与活动的(de)沪上阿姨(āyí)品牌(pǐnpái)也存在类似情况：“4个人，昨天一共做(zuò)了将近3000杯饮品。”店员告诉记者。而外卖骑手严先生也表示：他平时接单比较多的商家都爆单了，尤其沪上阿姨，太火爆了，历下区的几家全都卡餐严重，要等二三十分钟。 平台补贴多，爆单，但是商家真的多赚钱了(le)吗？“太累了，而且挣得太少了。”山师附近的一家蜜雪冰城店老板发出(fāchū)了这样的感叹。也有网友反馈，平台系统崩掉(bēngdiào)后自动接单，商家既做不出来又拒接不了，很(hěn)多店员都很崩溃。“大家都好奇为什么一杯(yībēi)饮品能这么便宜，是因为除了平台补贴，商家也要配合平台补贴一部分，所以(suǒyǐ)很多时候做一单还要赔2-3元(yuán)，看起来一天(yītiān)过万的营业额，最后刨除补贴水电等各种成本，平均一杯还赚不到一块钱。”饮品店店员一边说，一边给记者看后台的销售记录。 零元奶茶、2元牛排等超低价订单(dìngdān)疯狂涌现。为了(le)在“外卖大战”中不掉队，很多中小(zhōngxiǎo)商家也想尽办法，寻求破局之道。“为了增加客量(kèliàng)，我们店平时也会在外卖平台搞些优惠活动，但像(xiàng)这几天奶茶店那种优惠力度，即使快餐店有，我们也是不会参与的。”在历下区某写字楼附近经营一家米线店的王老板告诉记者。王老板的米线店，到(dào)店吃都(dōu)是12元，在外卖平台团购，米线10.8元、朝鲜面9.8元。一两元在顾客看来优惠寥寥，但是王老板表示，优惠后利润(lìrùn)就很薄了。 一直(yìzhí)经营着一家(yījiā)线下(xiànxià)烧肉店的老刘给记者讲起了“省钱秘籍”：“你们年轻人还是线下到店里来买吧！就拿我(wǒ)的店举例子，为了保证自己的利润不受损，线下35元一斤的肉在线上我得卖到50多一斤才能覆盖平台成本，花同样的钱，外卖下单到手量会少很多，平台、骑手、商家都要赚钱，最后还是顾客(gùkè)买单呀！” 王老板很好奇3元一个的(de)肉夹馍怎么挣钱，这两天在(zài)某品牌连锁肉夹馍店下了好几单。“到手后(hòu)我根据自己多年来干餐饮的经验算了算，加上运营费、包装费等费用，3元根本连成本都覆盖不了。”王老板很无奈。如果不参加活动，可能会面临流量(liúliàng)减少的问题，导致订单量下降；而参加活动，又可能面临利润受损的情况。品牌连锁店好歹还能靠资本扛(káng)一扛，他们(tāmen)这种小店资金储备少，供应链相对薄弱，一旦出现利润下滑或(huò)运营问题，很可能就会面临经营困难，甚至倒闭(dǎobì)的风险。站在选择是否上线外卖、参与外卖活动的十字路口，许多(xǔduō)商家都陷入了两难的境地。 面对困局，中小(zhōngxiǎo)商家也在(zài)寻找破局之法。“其一，多平台(píngtái)分摊风险，不押宝单一平台，布局美团、京东、抖音等，分散流量依赖；其二，死守私域流量，借小程序+社群，将用户牢牢(láoláo)掌握在自己手中，增强用户粘性与复购。”在某社交(shèjiāo)平台上，做烘焙的小川哥给出了自己的建议。 股价与盈利承压，平台(píngtái)烧钱还能持续多久？ 外卖平台掀起的(de)(de)(de)这场补贴(bǔtiē)大战，本质上是一场烧钱的竞争。高盛测算，仅在6月单季度，阿里、美团、京东三家公司的总投资额就达(dá)250亿元人民币。美团CEO王兴早在5月末就表示，由于其他平台保持高补贴率，美团将继续加大投入，这预计会使未来核心本地商业收入的同比增长率放缓，核心本地商务的经营利润也将大幅下降。 这种(zhèzhǒng)大规模的(de)(de)烧钱补贴，直接在资本市场上得到了体现。7月7日，港股茶饮(yǐn)概念股迅速走高，茶百道一度涨超15%，收盘涨11.4％；古茗一度涨超13%，收盘涨6.15%；奈雪的茶一度涨超10%，收盘涨3.95%；蜜雪(mìxuě)集团一度涨7%，收涨5.74%；沪上阿姨以涨5.68%收盘。A股市场同步联动，食品饮料板块中，为茶饮企业提供原料的海融科技20%涨停，佳禾(jiāhé)食品4.93%、香飘飘(piāopiāo)2.17%跟涨。 与之(zhī)形成鲜明对比的是，掀起外卖(mài)大战的平台(píngtái)企业却(què)集体下跌，美团(měituán)盘中一度跌超(chāo)4%、阿里巴巴跌超2.5%，京东集团(jítuán)跌近2%。收盘时，美团跌1.49%，即便阿里巴巴微涨0.29%、京东集团涨0.48%，但整体平台股价表现依旧低迷。自4月京东入局外卖以来，其股价已从170港元左右跌至124港元左右，跌幅超20%，市值蒸发约1000亿港元；美团股价长期低位徘徊，近1个月因(yīn)淘宝闪购入局再跌15%，市值缩水约1500亿港元；阿里巴巴5月至今跌幅15%，上周随补贴力度加大跌超6%，市值面临(miànlín)跌破2万亿的压力。 平台(píngtái)之所以不惜血本投入补贴大战，是为了争夺市场份额，获取更多的用户流量。在增量市场见顶的当下，外卖(wàimài)平台需要(xūyào)通过这种方式来巩固或扩大自己(zìjǐ)的市场地位。美团推出“浣熊食堂”，以“明厨亮(liàng)灶 + 全流程管控(guǎnkòng)”重新定义外卖行业的“放心”标准，试图从外卖平台向产业链上下游进行下探(xiàtàn)，通过 “反哺行业” 来夯实(hāngshí)自身壁垒。淘宝闪购则凭借淘宝的巨大流量优势，联合饿了么，以高额补贴迅速吸引用户，拓展市场。京东外卖则聚焦 “品质堂食”，通过 “零佣金(yòngjīn) + 高福利” 吸引商家与骑手，努力在竞争中寻求突破。7月8日，京东外卖宣布：正式启动“双百计划”，投入超百亿元(bǎiyìyuán)真金白银扶持更多品类标杆品牌销量破百万。截至(jiézhì)7月8日，京东外卖上线4个月已有近200个餐饮品牌在京东外卖销量破百万。 但在增量市场见(jiàn)顶的当下，外卖平台(píngtái)试图通过补贴争夺存量市场份额，这种(zhèzhǒng)竞争模式不仅压缩了自身利润空间，还使得市场竞争格局愈发不稳定。投资者在面对这种充满不确定性的局面时，往往选择用脚投票，抛售相关股票，导致股价下跌。长期(chángqī)来看，平台需要找到一种可持续的商业模式，否则(fǒuzé)，高昂的补贴成本将对其盈利和发展造成严重(yánzhòng)影响。 外卖内卷何时休：如何走向共同(gòngtóng)受益与良性发展？ 当前消费者、骑手、商家、平台的多方入局的产业生态模式下，最终受益的到底是(shì)谁(shuí)？ 外卖市场的“三国杀”仍在持续上演，消费者虽短期内(duǎnqīnèi)薅到了羊毛，但长期消费体验和食品质量问题存疑；骑手单量与收入提升的同时，也面临高强度工作压力与未来收入不稳定的困境；商家订单暴增却盈利困难，陷入两难抉择(juézé)；平台烧钱抢占市场，盈利和商业(shāngyè)生态也都各自承受压力。多方的竞争与参与(cānyù)，是增加(zēngjiā)了就业机会、促进了消费市场(xiāofèishìchǎng)的发展(fāzhǎn)，还是无形挤压了各行各业的生存空间在目前看来都是未知。 如何推动才能使(shǐ)大家共同(gòngtóng)受益、共同促进行业生态向好的方向可(kě)持续发展？山东财经大学中国国际低碳学院教授、执行院长王璟珉向记者谈了(le)自己的看法：平台发放消费券补贴的形式短期来看确实可以增加客户的使用黏性，但长远来看，消费者长期被助推消费，大家的消费习惯或许会被带偏。有可能形成不(bù)按需购买的消费习惯，从而(cóngér)造成浪费和耗散，从一定程度上来讲必然(bìrán)会造成资源的浪费，产生环保问题。 如果过度追求低价，为了通过效率来(lái)获取额外的利润而不考虑质量的时候，长此以往商品质量和食品安全问题(wèntí)会不会出问题？最后消费者的利益谁来保障(bǎozhàng)？这都是值得我们去思考的。 平台间的竞争(jìngzhēng)一定(yídìng)程度上推动了大消费市场的发展。王璟珉院长说：“参与竞争是好事，但是什么样的竞争是健康(jiànkāng)和持续发展的？这件事值得我们反思。外卖平台如何在竞争发展的同时，避免恶性竞争，进入(jìnrù)到一个新的蓝海(lánhǎi)世界(shìjiè)，打造出不一样(yīyàng)的平台经济显得尤为重要。因此各大平台应该具备责任意识，引领良性竞争，优化平台，让利消费者、骑手和商家三方，打造新的平台经济模式，避免卷入低水平竞争。这应该是我们需要去鼓励和考虑的。” 新闻线索报料通道：应用市场下载(xiàzài)“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等(děng)你来报料！